ГОСТ Р 55889-2024 введен в действие с 1 июня 2025 года и представляет собой национальный стандарт Российской Федерации, регулирующий требования к организации общественного питания. Стандарт направлен на повышение качества обслуживания и безопасности потребителей.
Основные положения стандарта
- Требования к персоналу: установлены новые нормативы по квалификации работников, их обучению и аттестации
- Санитарно-гигиенические нормы: ужесточены требования к чистоте помещений и оборудования
- Контроль качества: введены дополнительные методы проверки продукции и процессов приготовления
- Маркировка продукции: уточнены правила маркировки готовой продукции и полуфабрикатов
- Безопасность: усилены требования к пожарной и пищевой безопасности
Соблюдение требований ГОСТ Р 55889-2024 позволит повысить качество обслуживания, улучшить репутацию предприятия и обеспечить безопасность потребителей. Внедрение стандарта требует системного подхода и вовлеченности всего персонала организации.
Представителям сферы общественного питания рекомендуем ознакомиться с информацией, использовать ее в работе и, при необходимости, доработать пакет документации ХАССП.
Получить актуальную информацию о действующих стандартах и разработке ХАССП Вы можете в отделе технического регулирования и стандартизации.
Контакты: (473) 202-02-11, добавочный 381
1 июля 2025 года, Воронежский ЦСМ.
