Студентка технологического факультета группы Т-233 Валерия Жуйко разработала рецептуру солодового напитка с игристыми свойствами "Весенний эль" на основе отечественного сырья.
Своё исследование студентка проводила в Научно-практической лаборатории разработки технологий напитков при поддержке индустриальных партнеров ВГУИТ компаний "ТАРКОС" и "Рэйвен Крафт".
– Рецептура построена на сочетании классических традиций и современных биотехнологических подходов. При приготовлении напитка применялся солод ячменный, солод меланоидиновый и несоложенное сырьё – овсяные хлопья изготовленные российской компанией, производственная площадка которой находится в Курске, а также дрожжи штамма "US -05" и два вида хмеля. Получился по весеннему лёгкий и освежающий напиток! - рассказала Валерия.
Благодаря подобранным студенткой компонентам получился солодовый напиток с уникальными вкусо-ароматическими и цветовыми характеристиками.
– В лаборатории "Технологии бродильных производств и виноделия»" студентами группы Т-233 были определены органолептические и физико-химические показатели созданного напитка. Все показатели соответствуют нормам ГОСТ, что подтверждает качественно проведённую работу, – прокомментировала доцент кафедры технологии бродильных производств и виноделия Технологического факультета ВГУИТ, к.т.н. Елена Коротких.
16 апреля 2026 года, ВГУИТ.
